Todas as pessoas têm um nome que as identifica. Todos os nomes têm um significado, uma memória, uma identidade, uma história, um legado. Por este motivo, também o nome do nosso restaurante tinha de ter um significado especial, pelo menos para nós. O nome é muito importante.

Numa primeira abordagem foram vários os palpites que recebemos das longas conversas que fomos tendo aqui e ali. Paulo, o nosso amigo quase-Lisboeta mas orgulhosamente Algarvio, que muito estimamos, lembrou-se da palavra “Escudo”. Escudo poderia remeter-nos para a nossa cidade, o berço da nação. Um nome com história, mas não a nossa história. Paulo, desculpa mas não era bem esse o nome que tínhamos em mente, apesar de sentirmos orgulho na espada e no escudo.

“Escondido” foi outro dos nomes que surgiu. Este nome poderia remeter-nos para a localização do restaurante …. “Escondido numa das praças do centro Histórico de Guimarães”. Fazia sentido, muito sentido mas não …. Poderia parecer que tínhamos algo a esconder ou até que queríamos ficar escondidos. Não, não sentimos ligação com este nome; até porque a partilha fazia parte da nossa estratégia.

Uns dias depois, estávamos os dois (o António e a Isabel), a conversar e a beber um copo num bar que havia ali na Rua Nova e lembro-me que perguntei ao António o que representava, para ele, este projeto. Entusiasmado, começou a expressar os seus sentimentos: “eu quero que o restaurante represente uma Cozinha…” … já não acabou a frase, o nome estava encontrado: “ A Cozinha”. Fechamos os olhos e imaginamos a Cozinha, tal como ela é hoje com memórias, identidade, histórias, simples, única, genuína, onde se sentem os sorrisos e cheiram-se os sabores. Erguemos os copos e celebramos claro! Cada vitória, cada conquista, por mais pequena que seja, tem que ser celebrada.

No dia seguinte fomos registar a empresa. A Senhora que nos atendeu pergunta-nos; “ que nome vão dar à empresa?”. “A cozinha”, respondemos. A Senhora escreveu o nome no computador. Percebemos um certo suspense no ar …. Foi então que olhou para nós e disse-nos: “Meus Senhores, a Cozinha é muito abrangente, têm que encontrar outro nome para complementar”. Na hora, olhamos um para o outro e eu disse “a Cozinha, a Cozinha mas por quê, por quem?” A resposta foi óbvia, pelo menos para nós … claro que por António Loureiro. António é o cozinheiro e o mentor. E assim foi “A cozinha por António Loureiro”.

Sentimo-nos felizes e orgulhosos. Tínhamos o nome com o qual nos identificamos e que para nós traduz uma identidade, uma memória, uma história, um legado. O nome é muito importante.

Aqui somos. Aqui somos felizes.

Isabel e António